Clem
Une confiture complètement fruitée !
Une confiture avec moins de sucre et plus de goût
Poussé par la gourmandise et la curiosité, Clément s’essaie à la réalisation de confitures parisiennes. Il constate qu’elles contiennent a minima 55% de sucre, soit plus de sucre que de fruit. Il a alors l’idée de substituer le miel au sucre, en s’inspirant du savoir-faire d’un ancien temps : le sucre n’ayant été introduit en France qu’au 12e siècle, c’est le miel qui a longtemps été utilisé pour confire les aliments. Saviez-vous que le miel avait un pouvoir sucrant 30% plus élevé que le sucre blanc pour un indice glycémique moindre ? C’est dans son atelier parisien que Clément fait harmonieusement cohabiter les fruits et le miel. Au total, la teneur en sucre de ses confitures n'excède pas 40%, convenant aussi aux diabétiques. Sa mission : proposer des confitures plus saines, sans transiger avec le goût.
Le fruit à l’honneur !
Pour remettre les fruits au centre de ses confitures, Clément les sélectionne français, bio et de saison. Afin de ne pas en dénaturer le goût, il opte pour des miels d’équilibre de tournesol issus de l’apiculture française, dans une dynamique 100% locale. Toutes ses créations, Clément les réalise de manière artisanale. Les confitures sont cuites en petites quantités dans des chaudrons en cuivre traditionnels. Les fruits bio sont travaillés à maturité avant d’être baignés dans le miel, s’imprégnant ainsi de son onctuosité et de son sucre. Ce procédé de fabrication permet de préserver les goûts, les parfums et la texture du fruit. Pulpeuses à souhait, les délicieuses confitures de Clem ne contiennent ni colorant, ni conservateurs, ni arôme de synthèse. 80% de fruits, 20% de miel, et c’est tout !
Place à la dégustation…
Clem propose notamment une délicieuse confiture de Poire et Thé vert, confectionnée à partir de poires Conférence de Normandie. Clément y ajoute du thé vert pour la douceur, et du gingembre bio pour le peps. Comme dans chaque petit pot de Clem, vous tomberez sur quelques petits morceaux de fruits, pour encore plus de gourmandise à la dégustation ! Parmi les créations de Clément, la confiture d’Abricot à la Lavande compte certainement parmi ses plus gourmandes et surprenantes. En une seule cuillerée, les amoureux du soleil seront transportés dans les champs violets de notre belle Provence... Nous vous invitons à découvrir ces confitures originales, et sélectionnées rien que pour vous par notre équipe de gourmets, dans les coffrets de La Box du Grand Paris.
