Rillettes de lieu noir au fenouil, beurre de champignons, purée d'olives noires aux figues, écrasé de poireaux au sésame. Ça vous fait saliver ? Nous aussi !

Toutes ces belles recettes sont élaborées par Christophe dans son atelier Porte d'Aubervilliers. Cet amoureux des bons produits, qui a passé 10 ans de sa vie en Italie, s'est lancé dans la fabrication de conserves : tartinables, soupes et plats cuisinés, pour en faire de véritables produits d'épicerie fine. Son leitmotiv ? Faire plaisir avec des produits frais sourcés pour leur qualité, et très peu transformés. Parfois, on croque dans un gros morceau car le produit est bel et bien au centre. S'il a été avocat pendant près de 20 ans, Christophe ne parle pas de reconversion quand on lui pose la question de ce changement de voie professionnelle.

"La cuisine, c'est une véritable vocation...je ne sauve pas des vies, mais je nourris".

Le Beurre de champignon, en plus d'être délicieux sur un toast, peut être utilisé comme préparation pour la cuisson des volailles (végétariens s'abstenir...). Faites mijoter quelques champignons dans le beurre, et placez cette préparation entre la chair et la peau de la volaille. Pendant la cuisson, la chair va s'imprégner de toutes ces saveurs et sera subtilement parfumée. Un délice !