La Wafflette
Un biscuit traditionnel 100% parisien
Le Village Reille, refuge de La Wafflette
Au fond de l'impasse Reille, à deux pas du parc Montsouris (et de notre boutique !), un mur peint par les habitants du quartier cache un immense couvent à l'esthétique néo-gothique, arboré d'un jardin surnommé « Le petit bois ». Une bulle d'oxygène, en plein cœur de la capitale ! L'ancien couvent de sœurs Franciscaines à été mis à disposition d'acteurs de l'Économie Sociale et Solidaire (ESS) par In'li, une filiale du Groupe Action Logement dédiée au logement intermédiaire. Porté par Plateau Urbain, ce nouvel espace éphémère est occupé par une soixantaine de structures comprenant artistes, artisans et associations qui œuvrent pour le vivre ensemble.
Un savoir-faire de tradition familiale
C'est dans ce tiers-lieu aux valeurs fortes que La Wafflette a posé bagage depuis mars 2021. Dans une extension du couvent bordée de quelques lilas en fleurs, Marie-Laure confectionne ses biscuits traditionnels aux allures de gaufrettes, des créations qui s’inspirent des recettes familiales. Pour donner vie à cette quête du souvenir, Marie-Laure s’empare d’une extrême exigence : les ingrédients sont sélectionnés avec soin et sont issus de l'agriculture biologique, sans colorant, ni conservateur. Elle travaille également des farines paysannes écrasées à la meule de pierre, qui proviennent de meuniers comme le Moulin de Chantemerle (77) ou Philippe Guichard du Réseau Semences Paysannes (47). Dans une démarche entièrement éco-responsable, les emballages de La Wafflette sont réutilisables ou en cellulose (MIF), fabriqués à partir de pâte à papier recyclé et d’eau.
Des gaufrettes apéritives à croquer
Wafflettes au Parmesan, au Maroilles, ou au Comté et Piment d’Espelette… Laissez-vous charmer par ces délicieux, aussi authentiques que savoureux, fabriqués en plein cœur de Paris. Tout un travail artisanal ultra local réalisé par notre voisine du 14e arrondissement, que nous sommes ravies de vous faire découvrir dans les coffrets gourmands du Grand Paris !
